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Woks eignen sich besonders gut zum schnellen und scharfen Anbraten bei hohen Temperaturen. Entscheidend sind dabei vor allem eine gleichmäßige Wärmeverteilung, eine gute Handhabung und möglichst wenig Anbrennen. Das ETM Testmagazin hat deshalb zehn Wok-Pfannen getestet. Viele Modelle überzeugen mit guten Garergebnissen und schneller Hitzeentwicklung, Unterschiede zeigen sich aber unter anderem bei Beschichtung, Gewicht und Temperaturverteilung. Sechs Wok-Pfannen im Test erhalten die Note „Sehr gut“. Testsieger ist ein Modell von Woll Concept.
⭐ Unsere Empfehlungen basierend auf dem ETM Testmagazin
In der folgenden Tabelle siehst du die besten Woks im Test des ETM Testmagazins auf einen Blick.
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Die besten Wok-Pfannen im Test
Testsieger wird die Woll Concept Wok- und Rührpfanne mit Deckel. Der Wok eignet sich besonders gut für schnelles und scharfes Anbraten, da sich die Wärme sehr gleichmäßig verteilt. Dank der Antihaftbeschichtung brennen Zutaten außerdem weniger schnell an. Mit 5,2 Litern Fassungsvermögen bietet der Wok viel Platz für größere Gerichte und eignet sich gut für Familien oder Meal Prep.
Ebenfalls die Note „Sehr gut“ erhält der Schulte-Ufer Wok Globus. Fleisch, Fisch und Gemüse gelingen im Wok zuverlässig und gleichmäßig. Praktisch ist vor allem das Thermometer im Deckel, mit dem sich die Temperatur beim Kochen besser kontrollieren lässt. Die Antihaftbeschichtung unterstützt außerdem ein gleichmäßiges Garen und erleichtert die Reinigung. Beim Kochen wird die Außenwand allerdings recht heiß.
Als Preis-Leistungssieger empfiehlt das ETM Testmagazin den günstigen Gräwe 8000.32 WK-Bun. Der leichte Edelstahl-Wok heizt besonders schnell auf und eignet sich gut für scharfes Anbraten bei hohen Temperaturen. Da keine Antihaftbeschichtung vorhanden ist, können Fleisch, Gemüse oder Nudeln allerdings schneller anhaften oder anbrennen.
Weitere empfehlenswerte Woks im Test
Ebenfalls mit „Sehr gut“ bewertet werden der pasoli Wok aus Carbonstahl, der Fissler Adamant Wok, die Tefal Unlimited On Wokpfanne sowie die Rösle Wokpfanne Cadini. Die Modelle überzeugen vor allem mit guter Wärmeverteilung, einfacher Handhabung oder einer unkomplizierten Reinigung.
Der pasoli Wok eignet sich besonders gut für schnelles und scharfes Anbraten, da er sehr schnell aufheizt und die Hitze gleichmäßig verteilt. Ohne Beschichtung können Zutaten allerdings schneller anhaften.
Der Fissler Adamant Wok punktet vor allem mit einfacher Reinigung und gleichmäßiger Hitzeverteilung. Praktisch ist außerdem die integrierte Messskala im Inneren des Woks.
Die Tefal Unlimited On Wokpfanne eignet sich gut für alle, die eine beschichtete und leicht zu reinigende Wokpfanne suchen. Beim Kochen werden die Außenwände allerdings recht heiß.
Die Rösle Wokpfanne Cadini überzeugt vor allem mit einfacher Handhabung und einer unkomplizierten Reinigung. Die Wärme verteilt sich am Boden allerdings nicht ganz gleichmäßig.
Die übrigen Woks im Test erhalten die Note „Gut“. Bei einigen Modellen kritisiert das ETM Testmagazin längere Garzeiten, heiße Außenwände oder schneller anhaftende Zutaten. Der schwere Tornwald-Schmiede Gusseisen-Wok punktet zwar mit gleichmäßiger Wärmeverteilung, Fleisch und Fisch brennen darin allerdings schneller an.
Fazit
Der Wok-Test des ETM Testmagazins (Ausgabe 11/2022) zeigt, dass gute Woks vor allem mit gleichmäßiger Wärmeverteilung, schneller Hitzeentwicklung und einfacher Handhabung überzeugen. Testsieger wird die Woll Concept Wok- und Rührpfanne, die sich besonders gut für schnelles und scharfes Anbraten eignet.
Viele Wok-Pfannen im Test bieten außerdem praktische Antihaftbeschichtungen, die das Garen erleichtern und verhindern, dass Zutaten schnell anbrennen. Unbeschichtete Modelle erreichen dagegen häufig besonders hohe Temperaturen, benötigen beim Kochen aber etwas mehr Aufmerksamkeit.
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💡 Worauf solltest du bei einem Wok achten?
Ein guter Wok sollte schnell hohe Temperaturen erreichen und die Hitze möglichst gleichmäßig verteilen. Gerade beim scharfen Anbraten von Fleisch, Gemüse oder Nudeln sorgt das für bessere Röstaromen und kürzere Garzeiten.
Beschichtete Woks verhindern außerdem, dass Zutaten schnell anhaften oder anbrennen, und lassen sich meist einfacher reinigen. Unbeschichtete Modelle erreichen dagegen häufig besonders hohe Temperaturen und eignen sich gut für schnelles und scharfes Anbraten im Wok. Auch das Gewicht spielt eine Rolle. Leichte Woks lassen sich einfacher schwenken und bewegen, schwere Modelle speichern Wärme dagegen meist länger.
Wenn du häufig für mehrere Personen kochst, lohnt sich außerdem ein größerer Wok. Modelle mit etwa 5 Litern Fassungsvermögen eignen sich gut für Familien oder Meal Prep, kleinere Woks eher für ein bis zwei Personen.
FAQ – Häufige Fragen zu Woks
Die wichtigsten Fragen rund um Wärmeverteilung, Beschichtung und Einsatzmöglichkeiten von Woks im Überblick.
Welcher Wok ist der beste?
Testsieger im Wok-Test des ETM Testmagazins wird die Woll Concept Wok- und Rührpfanne. Der Wok überzeugt vor allem mit gleichmäßiger Wärmeverteilung und einer guten Antihaftbeschichtung.
Sind beschichtete Woks besser?
Beschichtete Woks verhindern, dass Zutaten schnell anhaften oder anbrennen, und lassen sich einfacher reinigen. Unbeschichtete Modelle erreichen dagegen häufig höhere Temperaturen.
Welches Material eignet sich für einen Wok?
Woks gibt es unter anderem aus Edelstahl, Aluminium, Carbonstahl oder Gusseisen. Carbonstahl und unbeschichtete Modelle eignen sich besonders gut für hohe Temperaturen und kräftige Röstaromen.
Welcher Wok eignet sich für Induktion?
Viele moderne Woks eignen sich auch für Induktionskochfelder. Wichtig ist ein passender und möglichst gleichmäßiger Boden für eine gute Wärmeverteilung.
Eignet sich ein Wok auch für Reisgerichte?
Woks eignen sich gut für gebratenen Reis und andere asiatische Gerichte, da Zutaten bei hohen Temperaturen schnell gegart werden.
Was ist besser: Wok oder Pfanne?
Ein Wok eignet sich besonders gut zum schnellen und scharfen Anbraten bei hohen Temperaturen. Klassische Pfannen sind dagegen vielseitiger im Alltag und oft besser für kleinere Mengen oder empfindliche Speisen geeignet.
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