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Stumpfe Klingen in der Küche erschweren nicht nur das Schnibbeln, sondern stellen auch ein Sicherheitsrisiko dar. Sie rutschen schneller vom Schnittgut ab, wodurch die Verletzungsgefahr steigt. Wer seine Küchenmesser schön scharf halten möchte, muss entweder zum Wetzstahl greifen oder bringt einen elektrischen Messerschärfer zum Einsatz. Die Geräte gibt es in vielfältigen Ausführungen, vom einfachen Modell für glatte Stahlklingen bis hin zum Allrounder, der neben Messern aller Art auch Scheren und Werkzeuge schleifen kann. Welcher Messerschärfer sich für die eigene Küche eignet, hängt vor allem davon ab, welche Messer geschärft werden sollen: Stahl- oder Keramikklingen, glatte Klingen, Messer mit Wellenschliff oder große asiatische Klingen. Die Redaktion von Haus & Garten Test hat sich fünf elektrische Messerschärfer im Test angesehen und verrät, welche ihre Aufgabe am besten erfüllen (Heft 6/2024).
Die besten Messerschärfer im Test von Haus & Garten Test 2024
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Die besten Messerschärfer im Test 2024: Graef sichert sich den Testsieg
Zum Testsieger unter den elektrischen Messerschleifern wird der Graef CX110. Er arbeitet mit Diamantschleifscheiben, bietet zwei Schleifstufen und ist insbesondere für traditionelle und moderne asiatische Klingen vorgesehen. Andere Küchenmesser bekommt er jedoch auch scharf. Die Schleifergebnisse fallen hervorragend aus und auch bei der Handhabung leistet sich das Gerät keine Schwächen. Dafür gibt es die Note „Sehr gut“.
Auf Platz 2 folgt ein weiteres Gerät von Graef, der Graef CC80. Auch dieser Messerschleifer ist mit Diamantschleifscheiben ausgestattet und verfügt über zwei Schleifstufen. Er bearbeitet glatte und gezahnte Haushalts-, Freizeit- und Gewerbemesser sowie asiatische Klingen. Dabei wartet er mit sehr guten Ergebnissen auf, selbst wenn es während der Anwendung zu kleinen Wacklern kommt. Einfach bedienen lässt er sich ebenfalls. „Sehr gut“ lautet dann auch die Endnote.
An den multifunktionalen Work Sharp Knife & Tool Sharpener MK II auf Platz 3 geht die Note „Gut“. Ausgestattet mit Schleifbändern und zwei Schleifstufen, bearbeitet er Messer, Scheren und Werkzeuge. Die verschiedenen Funktionen erfordern etwas Einarbeitung. Dabei hilft die sehr gute Bedienungsanleitung. Küchenmesser werden beim Schleifen zwar nicht sehr eng geführt, die Schleifergebnisse fallen dennoch gut aus.
So gefallen die übrigen beiden Messerschärfer im Test
Die weiteren Testkandidaten stammen aus dem Haus Rosenstein & Söhne und verdienen sich beide die Note „Gut“. Der Rosenstein & Söhne ZX-7442 mit Diamantschleifscheiben bietet vier Schleifstufen für Stahl- und Keramikklingen und liefert insgesamt gute Ergebnisse, wenn die Messer auch einen Hauch weniger scharf werden als bei der Konkurrenz. Gut gefällt der Ausbesserungsschliff, mit dem das Gerät einige Kerben aus älteren Klingen holt. Punkten kann das Modell zudem durch seine einfache Handhabung und das leise Betriebsgeräusch.
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Als einziger elektrischer Messerschleifer im Test arbeitet der Rosenstein & Söhne ZX-7583 auch im Akkubetrieb. Dabei drehen sich die Diamantschleifscheiben zwar etwas langsamer, auf die Schleifergebnisse wirkt sich das aber nicht negativ aus. Drei Schleifstufen stehen zur Auswahl, bearbeitet werden können Haushalts-, Freizeit- und Gewerbemesser mit glatter Klinge und Wellenschliff. Auch für Keramikklingen eignet sich das Modell.
Fazit
Im Test der elektrischen Messerschärfer sichert sich Graef die ersten beiden Plätze (Haus & Garten Test, Ausgabe 6/2024). Bester Messerschärfer ist der Graef CX110 für asiatische Klingen, Platz 2 geht an den Graef CC80, der sich auch für Klingen mit Wellenschliff eignet. Auf Platz 3 steht der multifunktionale Work Sharp Knife & Tool Sharpener MK II.
Wozu brauche ich einen elektrischen Messerschärfer?
Ein elektrischer Messerschärfer ist eine praktische Lösung, wenn du Messer ohne viel Aufwand wieder zuverlässig scharf bekommen möchtest. Statt selbst den richtigen Winkel halten oder aufwändig manuell schleifen zu müssen, übernimmt das Gerät einen Großteil der Arbeit für dich und sorgt für gleichbleibend saubere Ergebnisse.
Viele Modelle arbeiten mit mehreren Schleifstufen, die von grober Korrektur bis zur feinen Nachbearbeitung reichen. So wird die Schneide Schritt für Schritt erneuert, ohne dass zu viel Material abgetragen wird oder das Messer Schaden nimmt. Die Handhabung ist denkbar einfach: Du führst das Messer durch die vorgesehenen Schlitze, der integrierte Winkelgeber sorgt automatisch für die korrekte Führung und der Motor übernimmt die eigentliche Schleifarbeit. So ist die Klinge meist in kurzer Zeit wieder einsatzbereit.
Da elektrische Messerschärfer meist robust konstruiert sind, halten sie lange durch und benötigen wenig Pflege. Für alle, die regelmäßig kochen und wert auf scharfe Klingen legen, sind sie ein zuverlässiger Helfer im Alltag.
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FAQ — Die häufigsten Fragen zu elektrischen Messerschärfern
Viele Nutzer fragen sich, wie ein elektrischer Messerschärfer richtig verwendet wird, welche Messer sich eignen und was es bei Pflege und Haltbarkeit zu beachten gibt. Auch die Frage, ob der Schärfprozess die Klinge beeinflusst oder beschädigen kann, taucht häufig auf. Die folgenden Antworten fassen die wichtigsten Punkte zusammen.
Wie oft sollte ich meine Messer schärfen?
→ Die meisten Küchenmesser benötigen je nach Nutzung alle paar Wochen einen Schärfvorgang. Hochwertige Modelle behalten ihre Schärfe länger. Experten empfehlen, das Messer erst dann zu schärfen, wenn es deutlich an Schneidleistung verliert.
Schadet ein elektrischer Messerschärfer meinen Messern?
→ Hochwertige Geräte mit Diamant- oder Keramikschleifscheiben arbeiten kontrolliert und tragen nur wenig Material ab. Dennoch solltest du deine Messer nicht zu oft schärfen, um die Lebensdauer der Klinge zu verlängern.
Kann ich auch Wellenschliff-Messer schärfen?
→ Ja. Mit dem GRAEF CX125 bspw. lassen sich auch Messer mit Wellenschliff schärfen.
Wie reinige und pflege ich den Messerschärfer?
→ Die meisten Modelle benötigen nur eine äußere Reinigung mit einem leicht feuchten Tuch. Schleifstaub wird über integrierte Auffangbehälter gesammelt. Hersteller empfehlen, den Schärfer regelmäßig zu entleeren und trocken zu lagern.
Für welche Messerarten eignen sich elektrische Messerschärfer?
→ Die meisten Geräte sind für europäische Küchenmesser ausgelegt. Japanische Messer mit sehr harten Klingen oder besonderen Winkeln sollten nur mit geeigneten Modellen, wie z. B. dem elektrischen Messerschärfer Mitsumoto Sakari, geschärft werden.
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