Der Trend geht zum Selbermachen — auch bei Lebensmitteln. Wer sich einmal selbst an der Zubereitung von Joghurt versuchen möchte, kann einen Joghurtbereiter kaufen. Die Geräte bringen in der Regel gleich passende Joghurtbehälter aus Glas oder Keramik mit. Nun benötigen Joghurt-Liebhaber nur noch Milch oder Milchalternativen aus Soja, Mandeln oder Kokos, sowie eine Starterkultur von Bakterien. Die Starterkultur stößt die Fermentation an. Nach einigen Stunden ist der Joghurt fertigt. Wie cremig oder fest er wird, hängt vom Fettgehalt der verwendeten Milch ab. Nach der Zubereitung lässt sich das fertige Produkt beliebig verfeinern, zum Beispiel mit Obst, Nüssen oder Honig. Welcher Joghurtbereiter in der Praxis tatsächlich überzeugen kann, hat das ETM Testmagazin geprüft (Heft 04/2021). Im Vergleich haben sich die Tester sechs strombetriebene Geräte sowie einen Joghurtbereiter ohne Stromzufuhr genauer angesehen.
Die besten Joghurtmaschinen im Test des ETM Testmagazins 4/2021
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Beste Joghurtmaschine im Test: Rommelsbacher JG 60
Zur besten Joghurtmaschineim Test wird die Rommelsbacher JG 60. Das Gerät kommt mit acht kleinen Keramikbehältern und zwei größeren Behältern aus Glas ins Haus. So lässt sich flexibel wählen, wie viel Joghurt man zubereiten möchte. Maximal schafft der Testsieger pro Herstellungsvorgang 1.000 Gramm Joghurt. Vier Automatikprogramme stehen zur Wahl. Leider lässt sich nicht ohne Weiteres erkennen, welche Taste zu welchem Programm gehört. Das geht nur aus der Dokumentation hervor. Die Ergebnisse überzeugen sowohl bei der Zubereitung mit 1,5%- als auch mit 3,5%-Milch. Auch Joghurt aus Sojadrink gelingt. Für diese Leistung gibt es die Endnote „sehr gut“.
Der Severin Digitaler Joghurtbereiter mit Automatikprogrammen JG 3521 erhält ebenfalls die Note „sehr gut“. Mit den Automatikprogrammen des Geräts können Joghurt ohne Milchzucker, Naturjoghurt, Trinkjoghurt, Kokosjoghurt oder Sojajoghurt zubereitet werden. Zusätzlich lassen sich einzelne Parameter der Zubereitung individuell einstellen. Die Zubereitungsergebnisse überzeugen mit guter Konsistenz und maßvoller Säure. Die Tasten zur Programmwahl sind lediglich nummeriert. Welche Nummer welches Programm startet, muss in der Dokumentation nachgeschlagen werden.
Der Severin JG 3520 bietet keine Automatikprogramme. Auch die Dauer des Herstellungsvorgang oder einzelne Parameter lassen sich nicht einprogrammieren. Die Zubereitung muss manuell beendet werden. Dafür weiß die Joghurtmaschine durch exzellente Zubereitungsergebnisse zu überzeugen. Der Joghurt erhält eine angenehme Konsistenz und ist nur leicht säuerlich. Die Ausstattung kann ebenfalls gefallen: Der Severin JG 3520 bringt gleich 14 Behälter mit, die sich alle in der Spülmaschine reinigen lassen.
Insgesamt ebenfalls „sehr gut“ schneidet der My.Yo Joghurtbereiter ohne Strom ab. Das Gerät arbeitet allein mit der Wärme, welche die Milchsäurebakterien während der Fermentation abgeben. Allerdings muss es vor der Zubereitung mit siedendem Wasser gefüllt werden. Die Bedienung ist einfach, der Herstellungsprozess nimmt zwar viel Zeit in Anspruch, der Joghurt wird aber je nach Fettanteil der Milch angenehm cremig bis stabil.
Alle weiteren Joghurtmaschinen im Test erhalten die Gesamtnote „gut“:
- Der Rosenstein & Söhne NX-6456-675 (JM-300) bereitet mit 2.080 g die größte Menge Joghurt pro Herstellungsvorgang zu. Er hat zwar keine Automatikprogramme vorzuweisen, einzelne Parameter lassen sich jedoch manuell einstellen. Der Joghurt gelingt gut bis sehr gut.
- Ohne Automatikprogramme kommt auch der Klarstein Milchstraße 10031316 aus. Die Herstellungszeit lässt sich per Timer einprogrammieren. Die Zubereitung dauert vergleichsweise lange, die Ergebnisse sind jedoch gut.
- Der günstige Suntec YOG-8588 digital bereitet neben Joghurt auch Natto, Kimchi, Reiswein und Wein zu. Für die Joghurtzubereitung steht allerdings nur ein Programm zur Auswahl. Möchte man die Temperatur verändern, gestaltet sich dies etwas kompliziert, da eine spezielle Tastenkombination gedrückt werden muss. Sowohl Joghurt aus Milch als auch aus Sojadrink gelingt dem Preis-/Leistungssieger gut.
Fazit: Wer Joghurt selber machen möchte, dem stehen einige gute Joghurtbereiter zur Auswahl. Das zeigt der Test des ETM Testmagazins (Ausgabe 04/2021). Beste Joghurtmaschinen im Test sind die Modelle von Rommelsbacher JG 60 sowie der digitale und der manuelle Joghurtbereiter von Severin. Als Preis-/Leistungssieger sticht der günstige Suntec YOG-8588 digital hervor, der noch weitere Speisen und Getränke zubereiten kann. Der My.Yo Joghurtbereiter ohne Strom empfiehlt sich als energiesparende Alternative.
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