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Eine Portion Spaghetti füllt den Bauch, wärmt die Seele und erinnert auch ein wenig an den letzten Urlaub in Italien. Ganz gleich, ob mit Pesto, Tomaten- oder Hackfleischsauce genossen, die Grundlage bilden klassischerweise Nudeln aus Hartweizengrieß. Die sind in Bio-Variante erhältlich oder auch mit Weizen aus konventioneller Landwirtschaft. Rückstände von Pestiziden oder Schimmelpilze möchte kein Verbraucher gerne in seiner Pasta haben. Öko-Test hat 37 Spaghetti auf ihre Inhaltsstoffe überprüft, darunter 20 Bio-Produkte (Heft 3/2024). Insgesamt fällt das Ergebnis positiv auf: Zwei Drittel der Spaghetti im Test erhalten die Note „Sehr gut“. In einigen dieser Produkte finden sich zwar geringe Spuren von Pestiziden, Wirkstoffverstärkern und Schimmelpilzgiften, diese sind aber nicht gesundheitsgefährlich. Überraschend viele Produkte enthalten allerdings Mineralölbestandteile. Zwei Bio-Spaghetti fallen aufgrund ihres stark erhöhten Gehalts sogar durch.
Die besten Bio-Spaghetti im Test von Öko-Test 2024
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Die besten Bio-Spaghetti im Öko-Test 2024
Unter den Bio-Spaghetti erreichen die Alnatura Spaghetti, die Byodo Spaghetti und die Campo Verde Spaghetti, Demeter die vorderen Plätze und schneiden jeweils mit der Note „Sehr gut“ ab. Alnatura enthält lediglich Spuren von Schimmelpilzgiften, gibt ansonsten aber keinen Grund zur Beanstandung. In den Byodo Spaghetti findet sich ein Wirkstoffverstärker, der allerdings für den biologischen Landbau zugelassen ist. An den Inhaltsstoffen der Campo Verde Spaghetti hat Öko-Test nichts auszusetzen, Kritik gibt es an der Deklaration: Es fehlt die Angabe des Ballaststoffgehalts. Der Hartweizen für alle drei Bio-Produkte stammt aus Italien.
Neun Bio-Spaghetti bewertet Öko-Test ebenfalls mit der Note „Sehr gut“. Dazu gehören die günstigen Combino Bio Spaghetti von Lidl (Pasta Zara) und die Felicetti Biologica Spaghetti Trafila Al Bronzo 105 von Pastifico Felicetti, die frei von Mängeln sind. Die Gut Bio Spaghetti von Aldi Nord/Aldi Süd (Pastificio Guido Ferrara) enthalten keine bedenklichen Inhaltsstoffe, allerdings ist der Ballaststoffgehalt nicht deklariert.
Die Bio-Spaghetti von Netto und Edeka sind „mangelhaft“
An sechs Bio-Spaghetti im Test von Öko-Test geht die Note „Befriedigend“. Vier davon weisen einen erhöhten Gehalt an Mineralölbestandteilen auf, darunter die Alb-Gold Bio Hartweizen Spaghetti. In den K-Bio Spaghetti von Kaufland (Eterna) finden die Tester Spuren von Glyphosat und eines Wirkstoffverstärkers. Die Riesa Bio Spaghetti von Teigwaren Riesa weisen erhöhte Mengen an Schimmelpilzgiften auf.
Die Bio Bio Spaghetti von Netto Marken-Discount und die Edeka Bio Spaghetti erhalten nur die Note „Mangelhaft“. In beiden Produkten finden sich stark erhöhte Mengen von Mineralölbestandteilen sowie Spuren von Schimmelpilzgiften. Bei den Bio Bio Spaghetti ist zudem der Ballaststoffgehalt nicht deklariert. Edeka gibt an, das Produkt künftig von einem anderen Lieferanten zu beziehen.
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Die besten konventionellen Spaghetti im Öko-Test 2024
Unter den konventionellen Spaghetti geht der 1. Platz an die 3 Glocken Genuss Pur Spaghetti von Newlat. Sie werden mit Weizen aus Europa und Kanada hergestellt. An bedenklichen Stoffen finden sich nur Spuren eines Wirkstoffverstärkers. Die zum Verzehr empfohlene Portionsgröße von 80 g erscheint den Testern als zu gering. Die Barilla Spaghetti N°5, gefertigt mit Weizen aus Italien, der EU und Nicht-EU-Ländern, weisen geringe Spuren von Schimmelpilzgiften auf. Die angegebene Portionsgröße ist abermals unrealistisch klein. Die Birkel Spaghetti von Newlat enthalten Spuren eines Wirkstoffverstärkers. Davon abgesehen sind sie frei von Mängeln. Alle drei Produkte erhalten die Endnote „Sehr gut“.
Zehn weitere konventionelle Spaghetti im Test von Öko-Test sind „Sehr gut“. Frei von bedenklichen Inhaltsstoffen und weiteren Mängeln sind die De Cecco Spaghetti n°12, die Delverde Spaghetti 72 und die günstigen Villa Gusto Spaghetti von Norma (Japavo). Die Note „Gut“ geht an die Jeden Tag Spaghetti der Zentralen Handelsgesellschaft, die Spuren zwei Pestiziden und eines Wirkstoffverstärkers enthalten, darunter Glyphosat. Außerdem ist der Ballaststoffgehalt nicht deklariert.
„Gut“ sind auch die K-Classic Spaghetti von Kaufland (Bon Pasta), die ebenfalls Spuren von zwei Pestiziden aufweisen, darunter Glyphosat. Die Cucina Nobile Spaghetti von Aldi Nord (BLM) und die Globus Pasta al Bronzo Spaghetti erhalten aufgrund ihres erhöhten Gehalts an Mineralölbestandteilen die Note „Befriedigend“. Bei beiden fehlt zudem die Angabe des Ballaststoffgehalts, die Spaghetti von Globus enthalten Spuren von Schimmelpilzgiften. Die vollständigen Testergebnisse und weitere Teskandidaten finden in Ausgabe 3/2024 von Öko-Test.
Die besten konventionellen Spaghetti im Test von Öko-Test 2024
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Fazit
Sowohl Bio-Spaghetti als auch konventionelle Produkte erhalten im Test von Öko-Test die Note „Sehr gut“ (Ausgabe 3/2024). Bestes Bio-Produkt sind die Alnatura Spaghetti, die besten konventionellen Spaghetti bietet 3 Glocken Genuss Pur. Auch Discounter-Produkte schneiden „sehr gut“ ab, darunter die Combino Bio Spaghetti von Lidl und die konventionellen Villa Gusto Spaghetti von Norma.
Wichtige Aspekte zu Spaghetti
- Qualität der Zutaten: Gute Spaghetti bestehen aus hochwertigem Hartweizengrieß und Wasser. Die Qualität des Getreides beeinflusst Geschmack, Bissfestigkeit und Nährwert. Öko-Test bewertet besonders kritisch, ob Rückstände von Pestiziden oder Mineralölbestandteilen nachweisbar sind.
- Herstellung und Trocknung: Schonend getrocknete Spaghetti behalten mehr Aroma und eine bessere Struktur. Eine langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen gilt als Qualitätsmerkmal, vor allem bei handwerklich hergestellten Nudeln.
- Bio vs. konventionell: Bio-Spaghetti schneiden in Tests häufig gut ab, weil sie ohne synthetische Pflanzenschutzmittel auskommen. Das kann das Risiko von Rückständen senken und spricht viele Verbraucher an, die Wert auf Nachhaltigkeit legen.
FAQ – die wichtigsten Fragen & Antworten zu Spaghetti
Spaghetti gehören zu den beliebtesten Nudelsorten, doch die Qualität kann sich deutlich unterscheiden. Viele Verbraucher fragen sich, worauf sie beim Kauf achten sollten und was gute Spaghetti wirklich ausmacht. Die folgenden Antworten helfen bei der Orientierung.
Woran erkennt man gute Spaghetti?
Gute Spaghetti bestehen aus Hartweizengrieß und Wasser, haben eine gleichmäßige Farbe und bleiben beim Kochen bissfest. Eine raue Oberfläche sorgt dafür, dass Soßen besser haften.
Sind teure Spaghetti automatisch besser?
Nicht unbedingt. Auch preiswerte Spaghetti können gute Qualität bieten. Entscheidend sind Zutaten, Verarbeitung und Testergebnisse, nicht allein der Preis.
Was bedeutet al dente wirklich?
Al dente beschreibt den idealen Garpunkt von Nudeln. Sie sind dann weich, aber noch leicht fest im Kern und behalten ihre Form.
Sind Vollkorn-Spaghetti gesünder?
Vollkorn-Spaghetti enthalten mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe als klassische Varianten. Sie machen länger satt und können zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.
Warum schneiden Bio-Spaghetti oft gut ab?
Bio-Spaghetti werden aus Getreide ohne synthetische Pflanzenschutzmittel hergestellt. Das reduziert das Risiko von Rückständen und wird in Tests positiv bewertet.
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