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Er gehört zur Vorweihnachtszeit wie die Plätzchen, der Adventskalender und die Vorfreude: der Christstollen. Klassisch mit Rosinen und weiteren Trockenfrüchten gefertigt und mit Zucker überstäubt, kommt er in vielen Haushalten nicht nur an den Adventssonntagen auf den Tisch. Wer Christstollen kaufen möchte, hat die Auswahl aus mehreren Varianten: Für den Dresdner Stollen gelten strenge Vorgaben. Butter-, Butter-Mandel- und Marzipanstollen sind freier in der Rezeptur. Unabhängig davon sollte guter Stollen stets ausgewogen nach Rosinen, Orangeat und Zitronat schmecken, die Krume muss luftig locker und eher mürbe sein. Welche Christstollen aus dem Handel diese Voraussetzungen erfüllen, hat Stiftung Warentest geprüft (Heft 12/2022). Insgesamt 18 Christstollen mit Rosinen haben sich dem Vergleich gestellt, darunter fünf nach traditioneller Dresdner Rezeptur und vier mit Marzipan. Alle fünf Dresdner Stollen erhalten die Note „Gut“.
Die besten Christstollen im Test der Stiftung Warentest
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Bester Dresdner Christstollen im Test: Dr. Quendt Dresdner Christstollen
Testsieger unter den Christstollen mit Rosinen wird der Dr. Quendt Dresdner Christstollen. Er überzeugt durch sein kräftiges Aroma und schmeckt stark nach frischer Butter sowie stollentypischen Gewürzen und Trockenfrüchten. Weiterhin lassen sich Noten von Rum, Mandel, Bittermandel und Zitrus herausschmecken. Dabei ist der Stollen schön saftig. In der sensorischen Prüfung gibt es daher die Bestnote. Allerdings stellen die Tester auch eine leichte Schadstoffbelastung fest, der Gesamtgehalt ist allerdings unbedenklich. Die Gesamtnote lautet „Gut“.
Die günstigen Christstollen im Test sind nur mittelmäßig
Fünf weitere Christstollen mit Rosinen bewerten die Tester mit der Note „Gut“. Dazu gehört der Spiegelhauer Bio Bäckerei Jahrgangs Bio Dresdner Christstollen 2021, der ausschließlich aus Zutaten aus biologischer Landwirtschaft hergestellt wird. Der Umwelttipp der Redaktion kann auch in der sensorischen Prüfung überzeugen, enthält aber einen geringen Anteil Schadstoffe. Ebenfalls „gut“ sind
- der Conditorei Kreutzkamm MĂĽnchen Kreutzkamm Stollen,
- der Emil Reimann Dresdner Stollen Edition Frauenkirche,
- der Stollenbäckerei Krause Dresdner Christstollen und
- der Bäckerei Café Eckert Echter Dresdner Christstollen.
Sieben Christstollen mit Rosinen sind „befriedigend“. Dazu zählen die günstigen Produkte Aldi Wintertraum Butter-Mandel-Stollen, Kuchenmeister Stollen Butter und Netto Marken-Discount Santa Claus in Town Stollen Butter-Mandel. Sie fallen durch ihre brotähnliche, leicht elastische Krume auf und schmecken auch deutlich brotartig. Der Stollen von Kuchenmeister schmeckt zudem leicht nach Mehl und recht fad. Der Edeka Butter Stollen Thüringer Art riecht sogar nach alter Butter.
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Die Note „Ausreichend“ gibt es für den Bäckerei Bärenhecke Premium Butterstollen. Er überzeugt zwar in der sensorischen Prüfung, die Deklaration ist jedoch mangelhaft. So fehlen etwa die verpflichtende Nährwertkennzeichnung und das Zutatenverzeichnis ist nicht korrekt.
Die besten Stollen mit Rosinen und Marzipan im Test: Nur Bahlsen ist „gut“
Als einziger Christstollen mit Marzipan im Vergleich erhält der Bahlsen Marzipan Stollen die Note „Gut“. Er enthält vergleichsweise wenige Rosinen, schmeckt sehr süß, wartet mit einer deutlichen Marzipannote und den stollentypischen Gewürzen auf. Die Konsistenz ist weich und geschmeidig, im spiralförmig eingearbeiteten Marzipan sind spürbare Mandelstücke enthalten. Deklaration, Nutzerfreundlichkeit der Verpackung und Schadstoffgehalt sind jedoch nur mittelmäßig.
Für den Kuchenmeister Stollen Edel-Marzipan und den Edeka Gut & Günstig Edelmarzipan Stollen gibt es die Note „Befriedigend“. Die Krume ist brotartig und leicht elastisch und auch das Aroma erinnert an Brot. Gleiches gilt auch für den Norma Goldora Edelmarzipan-Stollen. Weitere Punktabzüge gibt es für Mängel in der Deklaration. So wirbt der Hersteller mit einer traditionellen Rezeptur, der Stollen enthält allerdings Emulgatoren. Die Gesamtnote lautet daher „Ausreichend“.
Fazit
Die teureren Rosinenstollen im Test von Stiftung Warentest schneiden überwiegend besser ab als die günstigeren Produkte (Ausgabe 12/2022). Am besten gefällt den Testern der Dresdner Stollen von Dr. Quendt. Als Umwelttipp überzeugt der Dresdner Stollen der Spiegelhauer Bio Bäckerei. Unter den Marzipanstollen erhält das Produkt von Bahlsen die beste Bewertung. Infos zum Ursprung des Christstollens, wie Sie Stollen richtig lagern und ein Christstollen-Rezept, finden Sie in diesem Ratgeber.
In der folgenden Tabelle siehst du die drei besten Christstollen aus dem Test der Stiftung Warentest und ihre Vor- und Nachteile auf einen Blick.
| Platz | Produkt | Testergebnis | Vor- / Nachteile |
|---|---|---|---|
| 1 | Dr. Quendt Dresdner Christstollen | Gut | ✅ Geschmack ✅ Deklaration ✅ Verpackung ❌ Schadstoffe |
| 2 | Conditorei Kreutzkamm MĂĽnchen Kreutzkamm Stollen | Gut | âś… Geschmack âś… Deklaration âś… Verpackung |
| 3 | Emil Reimann Dresdner Stollen Edition Frauenkirche | Gut | ✅ Geschmack ✅ Deklaration ✅ Verpackung ❌ Schadstoffe |
Worauf sollte ich beim Kauf eines Christstollens achten?
Ein guter Christstollen erkennt man nicht nur am Preis, sondern vor allem an der Qualität der Zutaten und der Frische.
- Zutatenliste prüfen: Hochwertiger Stollen enthält Butter statt Margarine und möglichst natürliche Aromen.
- GeschĂĽtzte Bezeichnung: Beim Dresdner Christstollen garantiert das EU-Siegel traditionelle Herstellung.
- Frische und Haltbarkeit: Achte auf das Mindesthaltbarkeitsdatum. Stollen reifen nach dem Backen noch einige Zeit und entwickeln dabei ihren typischen Geschmack.
- Aufbewahrung: Lagere den Stollen kĂĽhl, trocken und luftdicht, damit er saftig bleibt.
- Verpackung: Dicht verschweiĂźte Verpackungen schĂĽtzen vor Austrocknung, aber ein leichtes Nachreifen ist bei offenen Varianten oft vorteilhaft.
FAQ – Häufige Fragen zu Christstollen
Christstollen hat eine lange Tradition und viele Fragen tauchen besonders zur Weihnachtszeit immer wieder auf. Hier findest du die wichtigsten Antworten:
Wie lange ist ein Christstollen haltbar?
→ In der Regel etwa 4 bis 6 Wochen, kühl und trocken gelagert sogar länger.
Wann schmeckt Christstollen am besten?
→ Nach etwa ein bis zwei Wochen Lagerzeit entfaltet er sein volles Aroma.
Was ist der Unterschied zwischen Butterstollen und Dresdner Stollen?
→ Dresdner Stollen ist eine geschützte Spezialität und muss bestimmte Zutaten und Herstellungsregeln einhalten.
Kann man Christstollen einfrieren?
→ Ja, er lässt sich problemlos einfrieren und nach dem Auftauen wieder genießen.
Sind alle Christstollen mit Alkohol?
→ Nicht unbedingt – viele Sorten sind alkoholfrei, prüfe dazu einfach die Zutatenliste.
Gibt es vegane oder Bio-Christstollen?
→ Ja – viele Bäckereien und Marken bieten mittlerweile vegane oder Bio-Stollen an. Vegane Varianten verzichten auf Butter, Milch und Ei, verwenden stattdessen pflanzliche Fette und Nussmilch.
Wie bewahrt man Christstollen am besten auf?
→ Nach dem Anschneiden den Stollen mittig teilen, die Schnittflächen aneinanderlegen und gut verpacken (Backpapier + Alufolie oder Frischhaltebox). So bleibt er über Wochen frisch. Lagere ihn kühl und trocken, z. B. in der Speisekammer oder einem Kellerraum.
Worauf sollte man beim Servieren achten?
→ Christstollen entfaltet sein volles Aroma, wenn er bei Raumtemperatur serviert wird. Ideal ist es, den Stollen ein bis zwei Stunden vor dem Servieren aus der Verpackung zu nehmen. Schneide ihn von der Mitte aus und lege die beiden Hälften anschließend wieder zusammen – so bleibt der Teig saftig.
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Christstollen selber backen: Rezept und Anleitung
Wer keinen Christstollen kaufen möchte, kann ihn einfach selber backen. Das braucht ein wenig Zeit, da der Hefeteig in aller Ruhe aufgehen muss. Die Mühe lohnt sich aber, da sich die selbstgebackene Variante ganz nach Belieben abwandeln lässt – also ideal für Naschkatzen, die keine Rosinen mögen. Die Stiftung Warentest stellt ein Stollen-Rezept vor:
Zutaten:
âś“ 1,25 kg Mehl
âś“ 375 g Butter
âś“ 125 g Butterschmalz
âś“ 250 g Zucker
âś“ 3 WĂĽrfel Hefe
âś“ 375 ml Milch
âś“ 750 g Rumrosinen (oder Cranberries)
âś“ 160 g Mandeln
âś“ 50 g Bittermandeln
âś“ 125 g Zitronat
âś“ Zesten von 1 Bio-Zitrone
âś“ 1 Vanilleschote (Mark)
âś“ 2 TL Zimt
âś“ 1 TL Salz, Muskat und Kardamom
âś“ 250 ml Rum
Zubereitung:
Die Hefe mit 1 EL Zucker und 50 ml Milch glattrühren. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe in die Mulde geben. 15 Minuten gehen lassen. Milch mit Gewürzen und Butterschmalz erwärmen. Alle Zutaten zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten, bis dieser an den Fingern klebt. An einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen. Ofen auf 135 °C vorheizen. Den Teig in zwei bis drei Stücke teilen und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Eine Stunde backen. Anschließend das Gebäck mit Butter bepinseln und mit Kristallzucker und Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
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Der Original Dresdner Christstollen – eine besonderer Stollen
Der Ursprung des Christstollens ist eng mit Sachsen verbunden. Bis heute kommt dem Original Dresdner Christstollen eine besondere Bedeutung unter den Weihnachtsleckereien zu. Seit 1996 ist die Bezeichnung Dresdner Christstollen marken- und patentrechtlich geschützt. Verwenden dürfen sie lediglich die Mitglieder des Schutzverband Dresdner Stollen e.V.. Der Schutzverband legt die Richtlinien für die Herstellung des traditionellen Gebäcks fest und vergibt das begehrte Dresdner Stollensiegel.
Lediglich 134 Dresdner Bäckereien und Konditoreien sind aktuell dazu berechtigt, den Dresdner Stollen anzufertigen. Für den Erhalt des Stollensiegels müssen sie die folgenden Kriterien erfüllen:
- Die Bäckereien müssen in einem eng begrenzten Gebiet um Dresden herum ansässig sein. Dazu gehören neben der sächsischen Landeshauptstadt selbst auch das Sächsische Elbland, Moritzburg, Radebeul, Heidenau, Pirna, Ottendorf-Okrilla, Radeburg, Radeberg und Freital.
- Die Bäcker halten die vorgegebene Grundrezeptur für den Original Dresdner Christstollen ein und verwenden nur erlesene und hochwertige Zutaten.
- Der Stollen erreicht beim jährlichen Geschmackstest des Stollenschutzverbandes mindestens 16 von 20 Punkten.
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