Bratwurst im Test von Stiftung Warentest: 16 Bratw├╝rste sind ÔÇ×gutÔÇť

Fu├čballzeit (hier ein Testbericht ├╝ber aktuelle Fu├čb├Ąlle) ist Grillzeit und was landet am h├Ąufigsten auf dem Grill? Die Bratwurst nat├╝rlich. Deutsche Bratwurst ist dabei weltweit bekannt und beliebt. Insbesondere die N├╝rnberger und die Th├╝ringer Rostbratwurst liefern sich oft einen harten Konkurrenzkampf. Grund genug f├╝r Stiftung Warentest, nach dem Bratwurst-Test im Jahr 2010, erneut ein paar W├╝rstchen auf den Grill zu legen (ein aktueller Grill-Test findet sich hier).┬áInsgesamt 20 Marken gebr├╝hte Bratw├╝rste hat das Verbrauchermagazin in Ausgabe 6/2014 verkostet, darunter auch zwei Bio- und zwei exemplarisch ausgew├Ąhlte Gefl├╝gelw├╝rste. Das Ergebnis ist erfreulich: 16 von 20 Bratw├╝rsten im Test schnitten mit einem ÔÇ×gutenÔÇť Ergebnis ab.

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Klarer Testsieger sind die Alnatura Rostbratw├╝rstchen in Bio-Qualit├Ąt (um 1,40 Euro pro 100 Gramm). In den sensorischen Tests zu Geruch und Geschmack schnitten die W├╝rstchen ÔÇ×sehr gutÔÇť ab. Vor allem der vielschichtige Geschmack nach Muskat, Pfeffer und Macis wurde hervorgehoben. Auch die Qualit├Ąt der Wurstmasse l├Ąsst kaum W├╝nsche offen. Ein hoher Anteil von Muskelfleisch ist in fast allen Bratw├╝rsten im Test vorhanden, oft werden dabei die Mindestwerte sogar deutlich ├╝berschritten.

Auf Platz 2┬álanden die Bratw├╝rste von Uli Hoene├č. Die Howe Original N├╝rnberger Rostbratwurst (um 72 Cent pro 100 Gramm) ├╝berzeugten mit dem aromatischen Geschmack nach Majoran und der w├╝rzigen, leicht scharfen Note im Geschmackstest. Auch die Qualit├Ąt der Wurstmasse schnitt ÔÇ×gutÔÇť ab.┬áPlatz 3┬áauf dem Siegertreppchen geht an Schl├╝tter┬┤s Echte! Original N├╝rnberger Rostbratw├╝rste (um 95 Cent pro 100 Gramm). Die leichte Sch├Ąrfe, der vielschichtige Geschmack nach Majoran und Zitrus und die w├╝rzige Note ├╝berzeugten die Tester hier bei der sensorischen ├ťberpr├╝fung besonders. Auch die mikrobiologische Qualit├Ąt schneidet mit einem ÔÇ×sehr gutenÔÇť Ergebnis ab.

Fast alle Bratw├╝rste ├╝berzeugten im Test

13 weitere Teilnehmer ├╝berzeugten ebenfalls im Test. Die Meica Bratmaxe Bratwurst (um 1,10 Euro pro 100 Gramm) bestand den Geruchstest mit einer sehr w├╝rzigen Note. Im Geschmackstest zeigten sich vor allem die Bestandteile K├╝mmel, Majoran und Pfeffer sehr aromatisch. Selbst die g├╝nstigen W├╝rstchen vom Netto Marken-Discount f├╝r rund 40 Cent pro 100 Gramm waren geschmacklich ÔÇ×gutÔÇť. Die Gut Ponholz Delikatess Bratwurst riecht und schmeckt den Testern zufolge leicht w├╝rzig. Allerdings ist der Darm etwas z├Ąh.

Die ├╝brigen Testteilnehmer mit ÔÇ×gutenÔÇť Noten sind:

  • ├ľkoland Delikatess Bratwurst: ÔÇ×sehr guteÔÇť Qualit├Ąt der Wurstmasse
  • REWE/ja! Original N├╝rnberger Rostbratw├╝rstchen: mittelgrob mit w├╝rzigem Geschmack
  • Aldi (Nord) Landbeck Meister Bratwurst: ÔÇ×guterÔÇť Geschmack, fein zerkleinert, deutlich w├╝rziger Geschmack
  • Die Th├╝ringer Bratwurst: Geschmack und Geruch deutlich w├╝rzig
  • Kaufland K-Classic Delikatess Rostbratwurst: leicht w├╝rziger Geruch, deutlich w├╝rziger Geschmack
  • Kupfer Original N├╝rnberger Rostbratwurst: mittelgrob mit deutlich w├╝rzigem Duft und Geschmack
  • Lidl Dulane Original N├╝rnberger Rostbratw├╝rste: leicht scharfer Geschmack
  • Wolf Original Th├╝ringer Rostbratwurst: deutlicher Geruch und Geschmack nach K├╝mmel
  • Edeka Gut & G├╝nstig Original N├╝rnberger Rostbratwurst: w├╝rziger, schmalziger und leicht scharfer Geschmack

Lediglich vier Bratw├╝rste im Test erreichten ein ÔÇ×befriedigendesÔÇť Gesamtergebnis. Was Stiftung Warentest an den Bratw├╝rsten kritisierte, ist in Ausgabe 6/2014 und online unter test.de nachzulesen. Einen Ratgeber zum Thema Grillger├Ąte, Grillkauf und Grillen finden Sie auf dieser Seite. Welcher Senf am besten schmeckt, erfahren Sie hier.

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