Beschichtete Pfanne kaufen: Testsieger Gastro Sus brÀt am besten

Antihaftbeschichtete Pfannen schĂŒtzen das Bratgut vor dem Anbrennen. Dadurch eignen sie sich auch fĂŒr das fettarme Braten. Allerdings ist die Beschichtung recht empfindlich. Üblicherweise besteht sie aus Polytetrafluorethylen, kurz PTFE genannt und unter dem Markennamen Teflon verbreitet. Das Material ist anfĂ€llig fĂŒr Kratzer und vertrĂ€gt keine hohen Temperaturen. Beschichtete Pfannen eignen sich daher fĂŒr GemĂŒsegerichte, Spiegeleier und Fisch, jedoch weniger fĂŒr das scharfe Anbraten von Steaks. Welche Pfanne mit Antihaftbeschichtung wirklich ĂŒberzeugt, hat Stiftung Warentest geprĂŒft. Insgesamt 14 Pfannen mit einem Durchmesser bis 28 cm haben sich im Vergleich bewĂ€hren mĂŒssen (Heft 01/2021). Nur vier erhalten die Gesamtnote „Gut“, zwei Modelle weisen SicherheitsmĂ€ngel auf und bekommen lediglich das Testurteil „Mangelhaft“. Beim Test auf dem Induktionsherd zeigen sich große Unterschiede bei der WĂ€rmeverteilung: Bei den Pfannen von Ikea und Tefal erhitzt sich der Boden sehr ungleichmĂ€ĂŸig, was auch zu ungleichmĂ€ĂŸigen Bratergebnissen fĂŒhrt.

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Testsieger Gastro Sus brÀt am besten

Als beste beschichtete Pfanne im Vergleich erhĂ€lt die Gastro Sus Diamas Pro Industar (etwa 60,00 Euro) die Note „Gut“. Die Beschichtung gefĂ€llt insgesamt, die Antihafteigenschaften lassen aber nach lĂ€ngerem Gebrauch nach. Der Testsieger bietet außerdem gute Brateigenschaften und ist sicher verarbeitet. Der Griff könnte handlicher sein und die Reinigung per Hand gestaltet sich etwas mĂŒhselig. Wie alle vier Testsieger darf die beschichtete Pfanne im GeschirrspĂŒler gereinigt werden.

Die Ergebnisse fĂŒr die Gastro Sus Diamas Pro Industar im Überblick:
+ Beschichtung
+ Braten
+ Sicherheit
Handhabung

Merkmale:
✓ Inhalt: 3,2 Liter
✓ Gewicht: 1,38 kg
✓ Bodendurchmesser: 22 cm
✓ Pfannenhöhe: 6,0 cm
✓ Material Pfannenkörper/ Pfannenboden laut Anbieter: Edelstahl/ Aluminium und Edelstahl
✓ spĂŒlmaschinengeeignet
✓ backofenbestĂ€ndig


Pfanne von Fissler: Teuer, aber gut

Auch die Fissler Adamant Comfort (etwa 75,00 Euro, hier bei Amazon) bekommt die Endnote „Gut“. Sie ist sehr sicher verarbeitet und fĂ€llt außerdem mit guten Brateigenschaften auf. Aufheizzeit und WĂ€rmespeicherung könnten allerdings besser sein. Die Beschichtung ist insgesamt ebenfalls gut, die Antihafteigenschaften lassen jedoch nach einiger Zeit nach. Das Ausgießen gestaltet sich etwas schwierig.

Die Ergebnisse fĂŒr die Fissler Adamant Comfort im Überblick:
+ Beschichtung
+ Braten
+ Sicherheit
Handhabung

Merkmale:
✓ Inhalt: 3,3 Liter
✓ Gewicht: 1,47 kg
✓ Bodendurchmesser: 21 cm
✓ Pfannenhöhe: 6,5 cm
✓ Material Pfannenkörper/ Pfannenboden laut Anbieter: Aluminium/ Aluminium und Edelstahl
✓ spĂŒlmaschinengeeignet
✓ nicht backofenbestĂ€ndig


Platz 3 fĂŒr die Pfanne Woll Concept

Die Pfanne Woll Concept (etwa 53,50 Euro) bietet zwar nur eine „befriedigende“, da recht empfindliche Beschichtung, die Tester bewerten sie insgesamt aber mit der Note „Gut“. Das liegt an der sehr sicheren Verarbeitung, den guten Brateigenschaften und der einfachen Handhabung. Die Pfanne ist allerdings nicht sehr standfest und die Gebrauchsanleitung lĂ€sst zu wĂŒnschen ĂŒbrig.

Die Ergebnisse fĂŒr die Woll Concept m Überblick:
+ Braten
+ Handhabung
+ Sicherheit
Beschichtung

Merkmale:
✓ Inhalt: 2,9 Liter
✓ Gewicht: 1,32 kg
✓ Bodendurchmesser: 22 cm
✓ Pfannenhöhe: 5,6 cm
✓ Material Pfannenkörper/ Pfannenboden laut Anbieter: Edelstahl/ Aluminium und Edelstahl
✓ spĂŒlmaschinengeeignet
✓ backofenbestĂ€ndig bis 200 °C


Die Pfanne von Zwilling hat eine langlebige Beschichtung

Die Zwilling Madura Plus (etwa 70,00 Euro) ĂŒberzeugt mit einer Beschichtung, die ihre Antihafteigenschaften auch bei lĂ€ngerem Gebrauch behĂ€lt. Die Brateigenschaften gefallen im Test ebenfalls. Das Ausgießen gestaltet sich allerdings schwierig und der Griff wird beim Erhitzen recht heiß. Insgesamt bekommt die antihaftbeschichtete Pfanne die Note „Gut“.

Die Ergebnisse fĂŒr die Zwilling Madura Plus m Überblick:
+ Beschichtung
+ Braten
Handhabung
Sicherheit

Merkmale:
✓ Inhalt: 2,7 Liter
✓ Gewicht: 1,32 kg
✓ Bodendurchmesser: 21 cm
✓ Pfannenhöhe: 5,4 cm
✓ Material Pfannenkörper/ Pfannenboden laut Anbieter: Aluminium/ Aluminium und Edelstahl
✓ spĂŒlmaschinengeeignet
✓ backofenbestĂ€ndig bis 150 °C


Die Pfannen von Ikea und Real sind nur „Mangelhaft“

Acht beschichtete Pfannen im Test schneiden mit der Gesamtnote „Befriedigend“ ab:

  • Die Berndes Balance Induction Enduro (etwa 59,00 Euro) bietet eine gute Beschichtung, braucht auf WĂ€rmestrahlung aber lange zum Aufheizen und entwickelt beim leeren Erhitzen schnell zu hohe Temperaturen.
  • Die Elo Granit Solution (etwa 40,00 Euro) gefĂ€llt beim Braten und durch ihre gute Beschichtung. Bei mehreren Testexemplaren saß der Griff allerdings lose und musste erst festgeschraubt werden.
  • Die Rösle Candini (etwa 75,00) brĂ€t gut und ist sicher verarbeitet, die Beschichtung ist jedoch nur mittelmĂ€ĂŸig.
  • Die Tefal Titanium Fusion (etwa 39,00 Euro) lĂ€sst sich leicht handhaben, bietet aber nur eine mittelmĂ€ĂŸige Beschichtung und mittelmĂ€ĂŸige Brateigenschaften.
  • Die Lidl Ernesto Titanplasma (etwa 17,00 Euro) weist fĂŒr ihren gĂŒnstigen Preis eine gute Beschichtung auf. Die Brateigenschaften sind aber nur mittelmĂ€ĂŸig und der Griff sitzt bei einigen Exemplaren lose.
  • Insgesamt mittelmĂ€ĂŸig, aber sicher verarbeitet ist die Ballarini Alba (etwa 70,00 Euro).
  • Die teuerste beschichtete Pfanne im Test, die Le Creuset Aluminium-Antihaft flach (etwa 129,00 Euro) fĂ€llt durch ihre langanhaltenden Antihafteigenschaften positiv auf. Der Griff wird beim Braten allerdings sehr heiß.
  • Die WMF Permadur Excellent (etwa 80,00 Euro) brĂ€t gut, allerdings wackelt der Griff im Neuzustand und auch die Beschichtung kann nicht komplett ĂŒberzeugen.

Lediglich die Note „Mangelhaft“ erreichen die Ikea 365+ (etwa 24,40 Euro) und die Real Steinbach Altadena (etwa 30,00 Euro). Die Ikea-Pfanne heizt sich im leeren Zustand auf einem Induktionsherd innerhalb von zwei Minuten auf 400°C auf. Dabei können giftige DĂ€mpfe entstehen. Auch der Griff wird zu heiß, um ihn ohne Handschuhe anzufassen. Bei der Pfanne von Real bricht der Griff.


Eine beschichtete Pfanne reinigen und pflegen: Tipps und Tricks

  • Beschichtete Pfanne reinigen: Ob eine beschichtete Pfanne im GeschirrspĂŒler gereinigt werden darf, ist den Herstellerangaben zu entnehmen. Die meisten Testmodelle sind laut Anbieterangabe spĂŒlmaschinenfest, mit Ausnahme der Pfannen von Rösle, WMF und Ikea. Im Test ĂŒberstehen sie 50 SpĂŒlgĂ€nge ohne Probleme. Empfehlenswerter ist es jedoch, eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung von Hand zu reinigen. DafĂŒr reichen warmes Wasser, SpĂŒlmittel und ein Schwamm.
  • Beschichtete Pfanne lagern: Beschichtete Pfannen sollten nicht ungeschĂŒtzt ineinander gestapelt werden. Ein Handtuch oder ein Filzeinsatz zwischen den Pfannen schont die Beschichtung.
  • Versiegelung schonen: Auch die beste Beschichtung hĂ€lt nicht ewig. Bei schonendem Umgang bleiben die Antihafteigenschaften aber ĂŒber mehrere Jahre hinweg erhalten. Beschichtete Pfannen sollten nicht mit scharfen Messern oder anderen spitzen MetallgegenstĂ€nden ausgekratzt werden. Besser eignen sich Kochlöffel und Pfannenschieber aus Holz. Auch saure Lebensmittel und kratzende ReinigungsschwĂ€mme können die Beschichtung vorzeitig zerstören.
  • Beschichtete Pfanne einbrennen: Gusseiserne Pfannen und Stahlpfannen mĂŒssen vor der ersten Benutzung eingebrannt, also mit etwas Öl im Backofen oder auf dem Herd erhitzt werden. Bei antihaftbeschichteten Pfannen wĂ€re dies fatal. Möchte man eine beschichtete Pfanne einbrennen, entstehen dabei zu hohe Temperaturen, wodurch sich giftige DĂ€mpfe entwickeln können, und die Antihafteigenschaften können verloren gehen. Manche Hersteller empfehlen, die Pfanne vor dem ersten Einsatz mit etwas Wasser zu fĂŒllen und auf dem Herd zu erhitzen. Das soll eventuelle ProduktionsrĂŒckstĂ€nde entfernen.

Fazit: Sie wollen eine beschichtete Pfanne kaufen? Nur vier beschichtete Pfannen mit einem Durchmesser bis 28 cm im Vergleich von Stiftung Warentest sind „gut“ (Ausgabe 01/2021). Als beste beschichtete Pfanne schneidet das Modell von Gastro Sus ab. Die Fissler Adamant Comfort, die Zwilling Madura Plus und die Woll Concept braten ebenfalls gut, wobei die Pfanne von Zwilling mit einer besonders langlebigen Beschichtung aufwarten kann.


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